225g nadrobno nakrájených hub,
3 lžíce olivového oleje,
2 stroužky česneku nadrobno posekaného,
1 lžíce polohrubé mouky,
4 lžíce suchého sherry vína,
1/2 malé chilli papričky bez semínek najemno posekané a opražené,
250 ml hovězího vývaru,
4 lžíce posekané petrželky,
2 velké, nebo 4 menší plátky bagety nebo selského bílého chleba

Na středním ohni na pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje. Přidáme houby, česnek a smažíme doměkka, asi 10 min. Přidáme mouku a smažíme další 1 min. Zamícháme dovnitř chilli a sherry a opět smažíme asi 3min. Zalijeme vývarem a nepřikryté dusíme 20min. Ochutíme solí a pepřem a posypeme petrželkou. Předehřejeme gril v troubě, potřeme chleby olejem, a ogrilujeme je do zlatova. Položíme jeden nebo dva toasty na talířek a potřeme houbovou směsí. Podáváme horké.