Na salát:
pórek (bílá část) 8 cm,
ředkvičky 6 ks,
paprika žlutá 1 ks,
slunečnicový olej lisovaný za studena (příp. olivový olej) 3 PL,
limetková šťáva 1 PL,
pepř černý (čerstvě mletý pepř),
mořská sůl.
Na houbovou majonézu:
hřib smrkový, křemenáč březový či jiné pevné hřibovité houby 1 - 3 plodnice,
majonéza (domácí či dobrá kupovaná) 4 PL,
česnek (český) 1 stroužek,
rostlinný olej 1 PL.
Na ztracené vejce:
vejce (slepičí) 2 ks,
ocet 2 PL,
voda.
Na rosolozub:
rosolozub huspenitý 2 - 4 střední plodnice,
citronová šťáva,
sůl,
řez z limetky 2 ks,
pažitka 2 stonky.
Postup přípravy:
Standardním postupem uvaříme ztracená vejce (v mírně vroucí octem okyselené vodě vytvoříme sběračkou vír, rozklepneme vejce tak, aby se ve víru sbalilo, vaříme cca 3 min., vyjmeme a přesuneme do čisté vody). Koupíme dobrou majonézu, případně si připravíme majonézu domácí. Hřibovité houby pokrájíme na malé kousky, česnek nadrobno, společně orestujeme na rostlinném oleji, necháme vychladnout a promícháme s majonézou. Ze slunečnicového či olivového oleje, limetkové šťávy, pepře a soli namícháme zálivku. Papriku a ředkvičky nakrájíme na kousky, pórek na proužky, které blanšírujeme (zalijeme horkou osolenou vodou, velmi krátce povaříme, scedíme a ochladíme proudem studené vody a osušíme). Zeleninu se zálivkou promícháme a na talíři z ní vytvoříme "lůžko". Na něj usadíme naříznuté vejce a přelijeme houbovou majonézou. Celé plodnice rosolozubu huspenitého dobře očistíme, naklademe na salát, ochutíme citrónovou šťávou a mořskou solí a ozdobíme limetkovým řezem a nakrájenou pažitkou.
Zdroj: Já.
Salát.jpg
243.67 kB
Rosolozub huspenitý (Pseudohydnum gelatinosum) je jednou z hub, jejichž plodnice podle houbařské literatury můžeme konzumovat syrové, a to i přímo v lese ? stačí vzít si s sebou trochu soli a citron, rosolozub utrhnout z pařezu, očistit, osolit, okyselit
Můžete přidat nové téma do tohoto fóra. Můžete odpovídat na témata v tomto fóru. Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru. Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru. Nemůžete hlasovat v tomto fóru. Nemůžete připojovat soubory k příspěvkům Můžete stahovat a prohlížet přiložené soubory